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Heino Banderob

Kokosnuss-Parmesan-Suppe Rezept

80 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • 2

    Schalotte

  • 1

    rote und grüne Chilischote

  • 4

    Kaffir-Limettenblätter

  • 4

    Kardamomkapsel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 60 g

    Galgantwurzel, ersatzweise Ingwer

  • 3 Stangen

    Zitronengras

  • 600 ml

    Geflügelfond

  • 1 Tl

    Thai-Tom-Yum-Paste (Suppenbasis: Asialaden)

  • 500 g

    Möhre

  • 160 g

    Parmesan

  • 12 Scheiben

    geräucherte Gänsebrust

  • 400 ml

    Kokosmilch

  • 2 El

    Butter

  • 1 El

    brauner Zucker

  • 2 El

    Limettensaft

  • 4 Stiele

    Thai-Basilikum

Angaben pro Portion


  • 536

    Kilokalorien

  • 11 g

    Kohlenhydrate

  • 24 g

    Eiweiß

  • 43 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Galgantwurzel in Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und mit dem Messerrücken faserig klopfen. Schalotten in Streifen schneiden. Chilis längs halbieren. Geflügelfond mit den vorbereiteten Zutaten, Kaffirblättern und Tom-Yum-Paste in einen Topf geben, aufkochen und alles bei milder Hitze 45 Minuten ziehen lassen.

  • 2

    Inzwischen Möhren schälen und in dünne ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Parmesan auf der Küchenreibe fein reiben. Kardamomkapseln im Mörser grob zerstoßen. Gänsebrustscheiben zusammenrollen und auf Holzspieße stecken.

  • 3

    Fond durch ein feines Sieb passieren. Kokosmilch zugießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Kardamom darin 3 Minuten bei milder Hitze andünsten. Braunen Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. 100 ml Wasser zugießen und alles im geschlossenen Topf 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4

    Parmesan in die Suppe geben und mit dem Schneidstab schaumig mixen. Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken, nochmals durchmixen. Möhren und Gänsebrustspieße getrennt dazu anrichten. Die Suppe mit Thai-Basilikumblättern garnieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kokosnuss-Parmesan-Suppe Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Schalotte

  • 1

    rote und grüne Chilischote

  • 4

    Kaffir-Limettenblätter

  • 4

    Kardamomkapsel

  • Salz

  • Pfeffer

  • 60 g

    Galgantwurzel, ersatzweise Ingwer

  • 3 Stangen

    Zitronengras

  • 600 ml

    Geflügelfond

  • 1 Tl

    Thai-Tom-Yum-Paste (Suppenbasis: Asialaden)

  • 500 g

    Möhre

  • 160 g

    Parmesan

  • 12 Scheiben

    geräucherte Gänsebrust

  • 400 ml

    Kokosmilch

  • 2 El

    Butter

  • 1 El

    brauner Zucker

  • 2 El

    Limettensaft

  • 4 Stiele

    Thai-Basilikum

Angaben pro Portion


  • 536

    Kilokalorien

  • 11 g

    Kohlenhydrate

  • 24 g

    Eiweiß

  • 43 g

    Fett

Weitere Rezepte

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