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Matthias Haupt

Gemüsebrühe Rezept

120 Min.

Mittelschwer

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1

l


  • Für 1,6 Liter

  • 2

    Tomate

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • 2

    Gewürznelke

  • 800 g

    Gemüsezwiebel

  • 4 El

    Öl

  • 250 g

    Lauch

  • 300 g

    Möhre

  • 200 g

    Staudensellerie

  • 150 g

    Broccoli

  • 250 ml

    Weißwein

  • 1 El

    Salz

  • 4 Stiele

    Thymian

Angaben pro Portion


  • 25

    Kilokalorien

  • 0

    Kohlenhydrate

  • 0

    Eiweiß

  • 2 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Gemüsezwiebeln in 1/2 cm dicke Ringe schneiden oder hobeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Lauch, Möhren und Sellerie putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Broccoli klein schneiden. Tomaten würfeln. Gemüse, Wein, Salz und 3 l warmes Wasser zu den Zwiebeln geben und offen bei mittlerer Hitze aufkochen.

  • 2

    Inzwischen eine kleine unbeschichtete Pfanne mit Alufolie auslegen. Zwiebel halbieren. Schnittflächen auf der Alufolie bei starker Hitze dunkelbraun rösten.

  • 3

    Knoblauch hacken, mit Zwiebel, Thymian, Lorbeer und Nelken zur Brühe geben und bei milder Hitze 45 Min. offen kochen lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum gelegentlich abheben.

  • 4

    Brühe durch ein mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegtes Sieb in einen Topf gießen. Bei starker Hitze auf 1,6 l einkochen lassen. Zwischendurch die Flüssigkeitsmenge im Messbecher kontrollieren. In 4 saubere Twist-off-Gläser (à 400 ml) füllen und verschließen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Gemüsebrühe Rezept"


1

l


  • Für 1,6 Liter

  • 2

    Tomate

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • 2

    Gewürznelke

  • 800 g

    Gemüsezwiebel

  • 4 El

    Öl

  • 250 g

    Lauch

  • 300 g

    Möhre

  • 200 g

    Staudensellerie

  • 150 g

    Broccoli

  • 250 ml

    Weißwein

  • 1 El

    Salz

  • 4 Stiele

    Thymian

Angaben pro Portion


  • 25

    Kilokalorien

  • 0

    Kohlenhydrate

  • 0

    Eiweiß

  • 2 g

    Fett

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