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Matthias Haupt

Würzige Keule Rezept

195 Min.

Mittelschwer

Braten


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4

Portionen


  • 4

    Knoblauchzehe, groß

  • 1

    Lammkeule (ca. 1,7 kg)

  • Salz

  • Pfeffer

  • 5

    Gewürznelke

  • 2

    Zimtstange

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 El

    Honig, flüssig

  • 4 El

    Öl

  • 1 kg

    Bundmöhre

  • 200 ml

    Geflügelbrühe

Angaben pro Portion


  • 548

    Kilokalorien

  • 11 g

    Kohlenhydrate

  • 68 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Knoblauchzehen vierteln. Mit einem kleinen, spitzen Messer das Fleisch 16-mal einritzen und die Knoblauchviertel in die Schnitte drücken.

  • 2

    3 El Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad auf der 2. Schiene von unten 2:40 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert).

  • 3

    Inzwischen die Möhren vom Grün befreien und schälen. Mit 1 El Öl, Nelken, zerbrochenen Zimtstangen, Salz und Pfeffer mischen.

  • 4

    Möhren und Brühe nach 1 Std. in den Bräter geben, Lamm auf die Möhren setzen.

  • 5

    Am Ende der Garzeit das Lamm in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. Petersilie hacken und mit Honig unter die Möhren mischen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm in Scheiben schneiden, mit den Möhren und dem Bratensud servieren.

  • 6

    Tipp: Bitten Sie Ihren Fleischer, den Schlussknochen von der Lammkeule zu entfernen. Der Röhrenknochen bleibt im Fleisch.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Würzige Keule Rezept"


4

Portionen


  • 4

    Knoblauchzehe, groß

  • 1

    Lammkeule (ca. 1,7 kg)

  • Salz

  • Pfeffer

  • 5

    Gewürznelke

  • 2

    Zimtstange

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 El

    Honig, flüssig

  • 4 El

    Öl

  • 1 kg

    Bundmöhre

  • 200 ml

    Geflügelbrühe

Angaben pro Portion


  • 548

    Kilokalorien

  • 11 g

    Kohlenhydrate

  • 68 g

    Eiweiß

  • 25 g

    Fett

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