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Matthias Haupt

Petersilien-Gnocchi Rezept

45 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • 2

    Eigelb, Kl. M

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 500 g

    Kartoffelkloßteig (Kühlregal)

  • 120 g

    Mehl

  • 1 Bund

    Frühlingszwiebel

  • 3 El

    Olivenöl

  • 2 Tl

    Zucker

  • 2 Dosen

    Pizzatomaten (à 425 g EW)

  • 3 El

    Aceto balsamico bianco

Angaben pro Portion


  • 394

    Kilokalorien

  • 61 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 12 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Petersilienblättchen hacken. Mit Kloßteig, Eigelb, Mehl und 1 Tl Salz verkneten. In 3 Portionen teilen, mit bemehlten Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Rollen formen. Rollen in 1 cm dicke Stücke teilen, mit einer bemehlten Gabel flach drücken. Auf ein mit Grieß bestreutes Blech legen.

  • 2

    Das Grüne der Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Das Weiße würfeln, im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauch zupressen, mit Zucker bestreut schmelzen lassen. Tomaten zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen.

  • 3

    Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 Min. gar ziehen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, Frühlingszwiebelringe unterrühren, mit den Gnocchi anrichten.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Petersilien-Gnocchi Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Eigelb, Kl. M

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 1 Bund

    glatte Petersilie

  • 500 g

    Kartoffelkloßteig (Kühlregal)

  • 120 g

    Mehl

  • 1 Bund

    Frühlingszwiebel

  • 3 El

    Olivenöl

  • 2 Tl

    Zucker

  • 2 Dosen

    Pizzatomaten (à 425 g EW)

  • 3 El

    Aceto balsamico bianco

Angaben pro Portion


  • 394

    Kilokalorien

  • 61 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 12 g

    Fett

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