Zubereitung

• 1

  80 g Mangofleisch würfeln, übriges Fleisch fein pürieren. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 El Mangopüree leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen. 2 El Zucker mit dem Limettensaft verrühren. Gelatine und Püree verrühren, Zucker-Limettensaft einrühren, Mangowürfel hinzufügen. Kühl stellen.

• 2

  Sahne steif schlagen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 El Kokosmilch leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen, 2 El Zucker und die Sahne unterheben. Abkühlen lassen.

• 3

  Jeweils 3 Teigplatten übereinander legen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Stapel auf 40x20 cm ausrollen. 2 Kreise (à 20 cm Ø) ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 6-8 Min. bei 220 Grad backen (Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. 2. Teigstapel ebenso verarbeiten.

• 4

  Einen Kreis in 8 Stücke schneiden. 2 Kreise mit der Mangomasse bestreichen, 1 mit 2/3 der Kokoscreme, abwechselnd stapeln. Auf der oberen Mangoschicht die 8 Stücke anordnen, mit restlicher Kokoscreme bestreichen. Mit Schoko-Röllchen garnieren.