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Heino Banderob

Steinbuttfilet mit Artischockengemüse Rezept

80 Min.

Mittelschwer

Braten


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4

Portionen


  • 6

    kleine Artischocken (à 130 g)

  • 2

    Bio-Zitrone

  • 8

    Kirschtomate

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Steinbuttfilets (à 150 g)

  • 12

    Basilikumblatt

  • 400 ml

    Geflügelfond

  • 8 El

    Aceto balsamico

  • 600 g

    festkochende Kartoffel, groß

  • 3 El

    Olivenöl

  • 70 g

    Schalotte, klein

  • 1 Tl

    Rosmarin, gehackt

Angaben pro Portion


  • 308

    Kilokalorien

  • 23 g

    Kohlenhydrate

  • 30 g

    Eiweiß

  • 10 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Geflügelfond mit Aceto balsamico sirupartig einkochen lassen.

  • 2

    Kartoffeln schälen, in 5 mm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Artischockenstiele auf etwa 3 cm kürzen, von den Blattspitzen die Hälfte abschneiden. Alle harten Außenblätter entfernen. Stiele schälen. Artischocken längs vierteln, das Heu entfernen und die Artischocken sofort mit halbierten Zitronen einreiben.

  • 3

    1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei mittlerer Hitze 8 Min. hellbraun braten. Gepellte Schalotten, Kirschtomaten und Rosmarin zugeben und weitere 30 Sek. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

  • 4

    Kartoffelwürfel abgießen, trockentupfen und in 1 El heißem Olivenöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 5

    teinbuttfilets trockentupfen und in 1 El Olivenöl kräftig von beiden Seiten anbraten (je nach Dicke der Filets 1-2 Min. pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Artischockengemüse auf Tellern verteilen, die Steinbuttfilets darauf legen. Mit den Kartoffeln bestreuen und dem Balsamico-Sirup umgießen. Mit Basilikum-blättern dekorieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Steinbuttfilet mit Artischockengemüse Rezept"


4

Portionen


  • 6

    kleine Artischocken (à 130 g)

  • 2

    Bio-Zitrone

  • 8

    Kirschtomate

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Steinbuttfilets (à 150 g)

  • 12

    Basilikumblatt

  • 400 ml

    Geflügelfond

  • 8 El

    Aceto balsamico

  • 600 g

    festkochende Kartoffel, groß

  • 3 El

    Olivenöl

  • 70 g

    Schalotte, klein

  • 1 Tl

    Rosmarin, gehackt

Angaben pro Portion


  • 308

    Kilokalorien

  • 23 g

    Kohlenhydrate

  • 30 g

    Eiweiß

  • 10 g

    Fett

Weitere Rezepte

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