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Heino Banderob

Pochierter Apfel mit Cidre-Sabayon Rezept

30 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • 4

    Apfel, klein, (à ca. 130 g)

  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)

  • 1

    Zimtstange

  • 3

    Eigelb, Kl. M

  • 2 El

    Zitronensaft

  • 400 ml

    Cidre

  • 100 g

    Zucker

  • 3 El

    Zitronenmelisse, fein geschnitten

Angaben pro Portion


  • 194

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 5 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Äpfel streifig schälen. Kerngehäuse mit einem Kugel- oder Apfelausstecher von unten entfernen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Cidre mit 50 g Zucker, Zitronenschale und Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen. Äpfel hineinsetzen. Mit einem Teller beschweren, damit sie ganz mit Cidre bedeckt sind. 15 Min. im bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzten Cidre pochieren. Abkühlen lassen. Äpfel in der Flüssigkeit über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

  • 2

    Eigelb mit 50 g Zucker in einem Schlagkessel verrühren. 120 ml Cidre vom Vortag zugießen. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen, bis die Masse dicklich-cremig wird und beim Herausziehen der Quirle Spitzen zieht. Melisse unterrühren und sofort mit den Äpfeln servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Pochierter Apfel mit Cidre-Sabayon Rezept"


4

Portionen


  • 4

    Apfel, klein, (à ca. 130 g)

  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)

  • 1

    Zimtstange

  • 3

    Eigelb, Kl. M

  • 2 El

    Zitronensaft

  • 400 ml

    Cidre

  • 100 g

    Zucker

  • 3 El

    Zitronenmelisse, fein geschnitten

Angaben pro Portion


  • 194

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 5 g

    Fett

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