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Portionen
Salz
Pfeffer
4
Schollen (à 200 g)
400 g
Tomate
1 Bund
Frühlingszwiebel
50 g
magerer Würfelschinken
1 El
Öl
1 Tl
Zucker
1 El
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 Bund
Petersilie
2 El
Zitronensaft
40 g
40 g Butter
Angaben pro Portion
296
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
14 g
Fett
1
Tomaten auf der runden Seite über Kreuz einschneiden, ca. 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und in Spalten schneiden. Das Weiße und Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und mit magerem Würfelschinken in Öl andünsten. Tomaten zugeben und 2-3 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und abgeriebener Zitronenschale würzen. Petersilie hacken und unterheben. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Schollen kurz in Mehl wenden, abklopfen und in Butter von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. goldbraun braten. Tomatenragout kurz heiß werden lassen und mit den Schollen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Portionen
Salz
Pfeffer
4
Schollen (à 200 g)
400 g
Tomate
1 Bund
Frühlingszwiebel
50 g
magerer Würfelschinken
1 El
Öl
1 Tl
Zucker
1 El
Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 Bund
Petersilie
2 El
Zitronensaft
40 g
40 g Butter
Angaben pro Portion
296
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
14 g
Fett
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