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Heino Banderob

Physaliskompott mit Portweinschaum Rezept

40 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • 1

    Bio-Limette

  • 3

    Eigelb, Kl. M

  • 300 g

    Physalis (Kapstachelbeeren)

  • 30 g

    Ingwer, frisch

  • 200 ml

    heller Traubensaft

  • 80 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Zimt, gemahlen

  • 1 El

    Speisestärke

  • 100 ml

    weißer Portwein

Angaben pro Portion


  • 220

    Kilokalorien

  • 42 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 1 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Physalishüllen von den Früchten abziehen. Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Physalis, Ingwer, 1 El Limettensaft, Limettenschale, Traubensaft, 30 g Zucker und 1/2 Tl Zimt in einem Topf aufkochen. Früchte ca. 3 Min. in dem Sud garen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und zum Kompott geben. Einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.

  • 2

    Eigelb, 50 g Zucker und 1/2 Tl Zimt mit dem Portwein verrühren und über dem heißen Wasserbad ca. 5 Min. zu einer dicklichen Sauce aufschlagen. Das Kompott in Schälchen füllen und sofort mit dem Zimtschaum servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Physaliskompott mit Portweinschaum Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Bio-Limette

  • 3

    Eigelb, Kl. M

  • 300 g

    Physalis (Kapstachelbeeren)

  • 30 g

    Ingwer, frisch

  • 200 ml

    heller Traubensaft

  • 80 g

    Zucker

  • 1 Tl

    Zimt, gemahlen

  • 1 El

    Speisestärke

  • 100 ml

    weißer Portwein

Angaben pro Portion


  • 220

    Kilokalorien

  • 42 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 1 g

    Fett

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