Zubereitung

• 1

  Mehl, Milch, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. 2 Eier unterrühren und 15 Min. ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) mit wenig Öl oder Butter 8 dünne Pfannkuchen backen. Auf einen Teller stapeln, auskühlen lassen und mit Klarsichtfolie abdecken.

• 2

  Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Mit dem Frischkäse, restlichen Eiern, Parmesan und etwas geriebenem Muskat vermengen, salzen und pfeffern.

• 3

  Die Pfannkuchen gleichmäßig mit der Spinatmischung füllen, aufrollen und dicht an dicht in eine ofenfeste Form legen.

• 4

  Tomaten mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano mischen. Über die Pfannkuchen geben. Den geriebenen Käse darauf streuen und alles im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).