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Frank Stöckel

Tintenfisch-Ragout Rezept

100 Min.

Mittelschwer

Braten


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8

Portionen


  • Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 3

    grüne Paprikaschote

  • 2

    kleine Chilischoten

  • 1

    Lorbeerblatt

  • 1 Tl

    Meersalz, grob

  • 500 g

    Tintenfischtube, frisch, ersatzweise tiefgekühlt

  • 150 g

    Zwiebel

  • 4 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    rosenscharfes Paprikapulver

  • 1 Dosen

    Pizza-Tomaten (425 g EW)

  • 350 ml

    Fischfond

Angaben pro Portion


  • 115

    Kilokalorien

  • 4 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 6 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Tintenfische gut abspülen und abtropfen lassen. (Gefrorene Tintenfische im Kühlschrank auftauen lassen und waschen). Tuben in dünne Ringe schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln grob würfeln. Paprikaschoten halbieren und putzen. Rote Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen. Rote und hellgrüne Paprikaschoten grob würfeln.

  • 2

    Olivenöl mit Chilischoten in einem großen, flachen Topf stark erhitzen. Die Tintenfischringe 5 Minuten kräftig darin anbraten, dabei öfter wenden. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Tomaten zugeben und mit Fischfond auffüllen. Zugedeckt 75 Minuten bei milder Hitze leise kochen lassen, ab und zu umrühren. Chilischoten entfernen. Ragout eventuell nachsalzen und mit Baguette servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tintenfisch-Ragout Rezept"


8

Portionen


  • Pfeffer

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 3

    grüne Paprikaschote

  • 2

    kleine Chilischoten

  • 1

    Lorbeerblatt

  • 1 Tl

    Meersalz, grob

  • 500 g

    Tintenfischtube, frisch, ersatzweise tiefgekühlt

  • 150 g

    Zwiebel

  • 4 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    rosenscharfes Paprikapulver

  • 1 Dosen

    Pizza-Tomaten (425 g EW)

  • 350 ml

    Fischfond

Angaben pro Portion


  • 115

    Kilokalorien

  • 4 g

    Kohlenhydrate

  • 11 g

    Eiweiß

  • 6 g

    Fett

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