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Richard Stradtmann

Tomaten-Granita mit Basilikum Rezept

50 Min.

Mittelschwer

Einfrieren


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8

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 8

    gelbe und rote Kirschtomaten

  • 400 g

    Fleischtomate

  • 80 g

    Zwiebel

  • 1 Bund

    Basilikum

  • 10 El

    Olivenöl

  • 1 Tl

    Tomatenmark

  • 40 g

    Zucker

  • 200 ml

    Mineralwasser

  • 200 ml

    trockener Sekt

Angaben pro Portion


  • 166

    Kilokalorien

  • 8 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 13 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Tomaten waschen, putzen, fein schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch grob pressen. 3/4 der Basilikumblätter abzupfen, mit 7 El Öl fein pürieren, salzen, pfeffern.

  • 2

    Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten darin dünsten. Tomaten dazugeben, 3 Minuten weiterdünsten. Tomatenmark einrühren, 1 Minute weiterdünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bei milder Hitze 20 Minuten dicklich einkochen. Pürieren, erkalten lassen.

  • 3

    Restlichen Zucker mit 40 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Tomatenpüree, Basilikumöl, Zuckersirup, Mineralwasser und Sekt mischen, in einem flachen Gefäß (28x20 cm) einfrieren. Sobald die Masse am Gefäßrand gefriert, mit einem Löffel schaben. Wieder einfrieren, erneut schaben, sobald die Masse wieder gefriert (dauert insgesamt 5-6 Stunden).

  • 4

    Kirschtomaten waschen und vierteln. Granita mit Kirschtomaten in gekühlte Gläser geben, mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tomaten-Granita mit Basilikum Rezept"


8

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 8

    gelbe und rote Kirschtomaten

  • 400 g

    Fleischtomate

  • 80 g

    Zwiebel

  • 1 Bund

    Basilikum

  • 10 El

    Olivenöl

  • 1 Tl

    Tomatenmark

  • 40 g

    Zucker

  • 200 ml

    Mineralwasser

  • 200 ml

    trockener Sekt

Angaben pro Portion


  • 166

    Kilokalorien

  • 8 g

    Kohlenhydrate

  • 1 g

    Eiweiß

  • 13 g

    Fett

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