Zubereitung

• 1

  Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

• 2

  In einer heißen, beschichteten Pfanne die Serrano-Schinkenscheiben knusprig braten und herausnehmen.

• 3

  Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Möhren, Lauch und Champignons darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Weißwein dazugießen, etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Min. köcheln lassen. Kräuter-Doppelrahmfrischkäse einrühren, mit hellem Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

• 4

  Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Serrano-Schinken servieren.