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Portionen
1
Sternanis
2
Birnen (à 150 g)
40
Basilikumblatt
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
30 g
Zucker
250 ml
Weißwein
1 Kapseln
Safranfäden (0,1 g)
1 Bund
glatte Petersilie
20 g
Pinienkern, geröstet
170 ml
Öl
250 g
grüne Bohne
600 g
neue Kartoffel
Angaben pro Portion
362
Kilokalorien
18 g
Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
30 g
Fett
1
Zucker, Wein, Sternanis und Safran aufkochen. Birnen schälen, sechsteln, entkernen. Im Gewürzsud 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, abkühlen lassen.
2
Kräuterblätter grob schneiden. Knoblauch und Pinienkerne grob hacken, mit 150 ml Öl und Salz in einem hohen Gefäß fein zerkleinern. Kräuter zugeben und gut durchmixen. Zugedeckt kalt stellen.
3
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln bürsten, wenn nötig halbieren, und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und ausdämpfen lassen.
4
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Bohnen darin 5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Birnen abtropfen lassen (Sud auffangen) und in den letzten Minuten zugeben Mit dem Pesto zu den Spareribs servieren.
Portionen
1
Sternanis
2
Birnen (à 150 g)
40
Basilikumblatt
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
30 g
Zucker
250 ml
Weißwein
1 Kapseln
Safranfäden (0,1 g)
1 Bund
glatte Petersilie
20 g
Pinienkern, geröstet
170 ml
Öl
250 g
grüne Bohne
600 g
neue Kartoffel
Angaben pro Portion
362
Kilokalorien
18 g
Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
30 g
Fett
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