Zubereitung

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  Kirschen auftauen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Zucker darin leicht karamellisieren. Mit Kirschwasser und Orangenlikör ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit Rotwein auffüllen. Kirschen, Zimt, Vanilleschote und -mark zugeben und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren, die Kirschen damit binden und bei milder Hitze 2-3 Minuten kochen. Kirschen abkühlen lassen und über Nacht mit Klarsichtfolie zugedeckt kalt stellen. Das Kompott zum Kirscheis servieren. Dazu passt Vanillesauce.