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New Africa / Adobe Stock

Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread Rezept

80 Min.

Mittelschwer

Backen


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12

Portionen


  • Oliven-Shortbread

  • 1

    Eigelb, Kl. S

  • 1

    Ei, Kl. S

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 70 g

    schwarze Olive, mit Stein

  • 2 El

    Rosmarinnadeln

  • 125 g

    Butter, weich

  • 1 Tl

    Salz

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 50 g

    Parmesan, fein gerieben

  • Serrano-Aprikosen mit Feta

  • 1

    Bio-Zitrone

  • 12

    Minzblatt, große Blätter

  • 12

    Aprikose, getrocknet

  • Außerdem

  • Holzstäbchen

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • 1 Tl

    schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

  • 4 El

    Öl

  • 200 g

    Feta

  • 1 El

    Sesamsaat

  • 80 g

    Serranoschinken, in feinen Scheiben

Angaben pro Portion


  • 280

    Kilokalorien

  • 14 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Oliven vom Stein schneiden, fein würfeln. Rosmarin fein hacken. Butter, Rosmarin und Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig-weiß aufschlagen. Nach und nach Eigelb, Ei und 3-4 El Mehl unterrühren. Restliches Mehl und Parmesan kurz mit den Knethaken untermischen. Oliven zugeben, Teig kurz mit den Händen durchkneten. Zum flachen Stück formen, in Folie wickeln. Ungefähr 3 Stunden kalt stellen.

  • 2

    Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck (30x20 cm) ausrollen. Mit einem gewellten Teigrad in 24 etwa 10x2,5 cm große Stücke schneiden und auf 2 Bleche mit Backpapier legen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten etwa 10 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

  • 3

    Zitronenschale mit dem Zestenreißer von der Frucht abziehen und 2 El Zitronensaft auspressen. Fenchelsaat und Pfeffer im Öl erhitzen, Zitronenschale und -saft zugeben, dann abkühlen lassen. Feta in 12 gleich große Würfel schneiden, mit dem Zitronenöl beträufeln und mind. 3 Stunden marinieren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feta mit je 1 Minzeblatt umlegen und mit Holzstäbchen feststecken. Mit Zitronenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

  • 4

    Serranoschinken in 12 Rechtecke (à 11x2,5 cm) schneiden. Aprikosen damit umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken. Auf ein Blech mit Backpapier legen und 6-7 Minuten unter dem Grill rösten.

  • 5

    Feta mit Serrano-Aprikosen und Oliven- Shortbread zum Cocktail servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread Rezept"


12

Portionen


  • Oliven-Shortbread

  • 1

    Eigelb, Kl. S

  • 1

    Ei, Kl. S

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 70 g

    schwarze Olive, mit Stein

  • 2 El

    Rosmarinnadeln

  • 125 g

    Butter, weich

  • 1 Tl

    Salz

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 50 g

    Parmesan, fein gerieben

  • Serrano-Aprikosen mit Feta

  • 1

    Bio-Zitrone

  • 12

    Minzblatt, große Blätter

  • 12

    Aprikose, getrocknet

  • Außerdem

  • Holzstäbchen

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • 1 Tl

    schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

  • 4 El

    Öl

  • 200 g

    Feta

  • 1 El

    Sesamsaat

  • 80 g

    Serranoschinken, in feinen Scheiben

Angaben pro Portion


  • 280

    Kilokalorien

  • 14 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett

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