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Michael Holz

Gefüllter Kohlrabi Rezept

80 Min.

Mittelschwer

Backen


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4

Portionen


  • 4

    Kohlrabi, à 300 g, ohne Blätter

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • Muskat

  • Butter, für die Form

  • 1

    Zwiebel

  • 3

    Knoblauchzehe

  • Zucker

  • 500 g

    Blattspinat

  • 600 g

    festkochende Kartoffel, Bio

  • 120 g

    mittelalter Gouda

  • 3 El

    Öl

  • 350 ml

    Schlagsahne

  • 1.5 El

    Zitronensaft

  • 100 ml

    Weißwein

Angaben pro Portion


  • 597

    Kilokalorien

  • 28 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 45 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kohlrabi schälen, in kochendem Salzwasser 30-35 Minuten zugedeckt kochen, dann abschrecken. Kohlrabi vorsichtig mit einem Kugelausstecher aushöhlen. 100 g vom Inneren fein würfeln.

  • 2

    200 g Spinat putzen, Stiele entfernen. Spinat waschen und abtropfen lassen. 200 g Kartoffeln schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, herausheben, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Dann 200 g Kartoffeln im Blanchierwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. 60 g Käse in kleine Würfel schneiden, den Rest grob raspeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Kartoffeln und Kohlrabiwürfeln darin andünsten. Mit 100 ml Sahne ablöschen, cremig einkochen. Gewürfelten Käse zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Kohlrabi damit füllen, in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).

  • 3

    Restlichen Spinat putzen, 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Restliche Kartoffeln schälen, in schmale Spalten schneiden, 10-15 Minuten weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durchpressen, beides im restlichen Öl glasig dünsten. Spinat und Kartoffeln zugeben, mit Wein ablöschen, mit restlicher Sahne einkochen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zu den Kohlrabi servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Gefüllter Kohlrabi Rezept"


4

Portionen


  • 4

    Kohlrabi, à 300 g, ohne Blätter

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • Muskat

  • Butter, für die Form

  • 1

    Zwiebel

  • 3

    Knoblauchzehe

  • Zucker

  • 500 g

    Blattspinat

  • 600 g

    festkochende Kartoffel, Bio

  • 120 g

    mittelalter Gouda

  • 3 El

    Öl

  • 350 ml

    Schlagsahne

  • 1.5 El

    Zitronensaft

  • 100 ml

    Weißwein

Angaben pro Portion


  • 597

    Kilokalorien

  • 28 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 45 g

    Fett

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