Zubereitung

• 1

  Auberginen waschen und der Länge nach so schälen, dass noch einige Schalenstreifen verbleiben. Mit einer Gabel rundum einstechen.

• 2

  2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze rundum 10 Min. anbraten. In eine Auflaufform (25x15 cm) geben und einen tiefen Schlitz in die Auberginen schneiden.

• 3

  Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehe durchpressen. Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und quer in Streifen schneiden. Alles in 2 El Öl in einer Pfanne andünsten. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen.

• 4

  Tomaten grob würfeln und unter das Gemüse mischen. Masse in die Einschnitte der Auberginen geben, Schafskäse darüber bröseln.

• 5

  Gemüsebrühe dazugießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. überbacken. Nach 20 Min. mit Alufolie abdecken. Mit Petersilie bestreuen.