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Portionen
Salz
Zucker
500 g
weißer Spargel
1.25 l
leicht kräftige Gemüsebrühe
200 g
Tortellini (Frischepack)
2 El
trockener Sherry
Angaben pro Portion
183
Kilokalorien
28 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
4 g
Fett
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Enden mit Salz und 1 Prise Zucker in Gemüsebrühe geben und 20 Min. kochen.
2
Inzwischen Spargelköpfe abschneiden, halbieren und beiseite legen. Spargelstangen in Stücke schneiden. Spargelbrühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen.
3
Erneut aufkochen, Spargelstücke zugeben und 15 Min. bei milder Hitze kochen. Köpfe zugeben und 4 Min. kochen. Tortellini dazugeben und weitere 2 Min. kochen.
4
Mit Sherry abschmecken und Kerbel bestreuen.
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