Zubereitung

• 1

  Mehl und 1/4 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Zerbröckelte Hefe (oder Trockenhefe), 150 ml lauwarmes Wasser, Honig, Zimt, Vanillemark und 3 El Olivenöl zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen geschmeidig kneten.

• 2

  Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten, in 8 gleich große Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen von 8 cm Ø ausrollen. Auf die Mitte jeden Stückes nach Wunsch Schoko-Eier, Marzipaneier, Krokanteier oder anderes setzen.

• 3

  Den Teig darüber zusammenschlagen, zu Kugeln formen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen. Eigelb und 1 El Wasser verquirlen, Brötchen bestreichen. 15 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen.

• 4

  Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Brötchen damit garnieren. Mit Zuckereiern dekorieren.