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Richard Stradtmann

Tagliatelle mit Paprikasahne und Calamari Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Braten


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6

Portionen


  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 800 g

    Calamari, sehr kleine

  • 500 g

    gelbe Paprikaschote

  • 150 g

    Zwiebel

  • 4 El

    Öl

  • 125 ml

    trockener Weißwein

  • 250 ml

    Fischfond

  • 400 ml

    Schlagsahne

  • 1 Bund

    Frühlingszwiebel

  • 0.5 Bund

    Basilikum

  • 400 g

    Tagliatelle

Angaben pro Portion


  • 629

    Kilokalorien

  • 55 g

    Kohlenhydrate

  • 30 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Die Calamari putzen, dabei mit dem Finger die Tuben säubern und den Chitinstab entfernen. Von den Tentakeln Augen und Schnabel entfernen. Geputzte Calamari unter fließendem kalten Wasser abspülen und zwischen Küchentüchern trockenreiben. Abgedeckt kalt stellen.

  • 2

    Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls grob zerteilen. Beides in 2 El Öl bei milder Hitze ca. 5 Minuten ohne Farbe anschwitzen. Den Weißwein dazugießen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Dann den Fischfond angießen und bei milder Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Zuletzt die Sahne dazugießen, aufkochen und die Sauce 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 3

    Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in schräge Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

  • 4

    Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, die Calamari im restlichen Öl bei sehr starker Hitze unter ständigem Schwenken 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

  • 5

    Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen, mit der heißen Sauce und den Frühlingszwiebeln mischen. Die Calamari auf den Nudeln anrichten. Die Nudeln mit dem Basilikum bestreuen und sofort servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tagliatelle mit Paprikasahne und Calamari Rezept"


6

Portionen


  • Salz

  • weißer Pfeffer

  • 800 g

    Calamari, sehr kleine

  • 500 g

    gelbe Paprikaschote

  • 150 g

    Zwiebel

  • 4 El

    Öl

  • 125 ml

    trockener Weißwein

  • 250 ml

    Fischfond

  • 400 ml

    Schlagsahne

  • 1 Bund

    Frühlingszwiebel

  • 0.5 Bund

    Basilikum

  • 400 g

    Tagliatelle

Angaben pro Portion


  • 629

    Kilokalorien

  • 55 g

    Kohlenhydrate

  • 30 g

    Eiweiß

  • 30 g

    Fett

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