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Portionen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
800 ml
Gemüsebrühe
2 El
Öl
180 g
Risotto-Reis
120 g
Baby-Blattspinat
40 g
Butter
1 Prisen
Muskat, frisch gerieben
Angaben pro Portion
433
Kilokalorien
73 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
11 g
Fett
1
Gemüsebrühe aufkochen und bei milder Hitze warm halten. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten.
2
100 ml der Gemüsebrühe zugießen und einkochen lassen. Offen bei milder Hitze 20 Min. garen, bis der Risotto-Reis bissfest ist. Dabei immer wieder umrühren und nach und nach die restliche Brühe zugießen.
3
Inzwischen Blattspinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Große Blätter evtl. zerteilen. Spinat unter den Risotto rühren. Weitere 5-8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen, vom Herd nehmen und mit 1 kräftigen Prise Muskatnuss würzen. Zum Risotto servieren. Dazu passt geraspelter Ziegengouda.
Portionen
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
800 ml
Gemüsebrühe
2 El
Öl
180 g
Risotto-Reis
120 g
Baby-Blattspinat
40 g
Butter
1 Prisen
Muskat, frisch gerieben
Angaben pro Portion
433
Kilokalorien
73 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
11 g
Fett
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