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Portionen
1
Bio-Limette
3
Vanilleschote
Salz
Pfeffer
500 g
weißer Spargel
4 Tl
Honig
4 El
Olivenöl
150 g
Kirschtomate
350 g
Kartoffel, klein
12 Stiele
Kerbel
Angaben pro Portion
383
Kilokalorien
40 g
Kohlenhydrate
7 g
Eiweiß
20 g
Fett
1
Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen bis 4 cm vor den Köpfen schräg in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren.
2
Limette heiß waschen, trocknen und 1 Tl Schale fein abreiben. 4 El Limettensaft auspressen. Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, 3 El Wasser, Limettensaft und -schale, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren und die Marinade mit dem Spargel mischen. Kirschtomaten vierteln und unterheben.
3
Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 15-20 Min. kochen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, pellen, vierteln und unter den Spargel heben.
4
Kerbel-Blättchen abzupfen, unter den Spargelsalat heben und sofort servieren.
Portionen
1
Bio-Limette
3
Vanilleschote
Salz
Pfeffer
500 g
weißer Spargel
4 Tl
Honig
4 El
Olivenöl
150 g
Kirschtomate
350 g
Kartoffel, klein
12 Stiele
Kerbel
Angaben pro Portion
383
Kilokalorien
40 g
Kohlenhydrate
7 g
Eiweiß
20 g
Fett
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