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Portionen
1
Zitrone, unbehandelt
1
Knoblauchzehe
Pfeffer
50 g
Sonnenblumenkern
150 g
Rauke
40 g
Tomate, getrocknet, (ohne Öl)
40 g
Parmesan, frisch geriebenen
10 El
Olivenöl
Salz
10 El
Olivenöl
200 g
Spaghetti
Angaben pro Portion
676
Kilokalorien
74 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
33 g
Fett
1
50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. 100 g Rauke waschen, trockentupfen und die Stiele abschneiden, Blätter grob schneiden.
2
Mit den Sonnenblumenkernen, 1 Knoblauchzehe, 2 Tl abgeriebener Zitronenschale (ungehandelt) und 40 g frisch geriebenem Parmesan in ein hohes Gefäß geben. Mit Pfeffer würzen und mit einem Schneidstab fein zerkleinern. Dabei nach und nach 8-10 El Olivenöl einlaufen lassen. 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) sehr fein würfeln und untermischen.
3
Nudeln mit Tomaten-Rauke-Pesto: 200 g Nudeln (z. B. Spaghetti) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und das Nudelwasser dabei auffangen. Inzwischen 50 g Rauke waschen und trockentupfen. Die Hälfte vom Pesto mit Rauke, Nudeln und 4 El Nudelwasser mischen, sofort servieren.
4
Tipp: Restlichen Pesto in ein Schraubdeckelglas füllen und mit Olivenöl bedecken. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Portionen
1
Zitrone, unbehandelt
1
Knoblauchzehe
Pfeffer
50 g
Sonnenblumenkern
150 g
Rauke
40 g
Tomate, getrocknet, (ohne Öl)
40 g
Parmesan, frisch geriebenen
10 El
Olivenöl
Salz
10 El
Olivenöl
200 g
Spaghetti
Angaben pro Portion
676
Kilokalorien
74 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
33 g
Fett
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