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Portionen
Salz
Pfeffer
200 g
Kürbis
50 g
Schalotte
500 ml
Gemüsefond
150 g
Risotto-Reis
60 g
Butter
1 Tl
gehackte Salbeiblätter
30 g
Parmesan, frisch gerieben
Angaben pro Portion
589
Kilokalorien
66 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
31 g
Fett
1
Kürbis schälen und auf der Kastenreibe grob raffeln. Schalotten fein würfeln.
2
Gemüsefond aufkochen. Kürbis, Schalotten und Risottoreis in 40 g Butter glasig andünsten. 1/4 des Fonds angießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Min. garen, dabei nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen.
3
Am Ende der Garzeit Salbeiblätter, 20 g Butter und geriebenen Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wahl mit noch etwas Parmesan bestreuen.
Portionen
Salz
Pfeffer
200 g
Kürbis
50 g
Schalotte
500 ml
Gemüsefond
150 g
Risotto-Reis
60 g
Butter
1 Tl
gehackte Salbeiblätter
30 g
Parmesan, frisch gerieben
Angaben pro Portion
589
Kilokalorien
66 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
31 g
Fett
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