Zubereitung

• 1

  200 g kleine Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen. 1 Zwiebel und 1/2 entkernte rote Peperoncino fein würfeln, in 1 El Olivenöl andünsten, 100 ml Gemüsefond und 2 El Weißweinessig zugeben, kurz aufkochen. In einer Schüssel mit 2 El Olivenöl verschlagen, kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

• 2

  Kartoffeln abschrecken, pellen und den heißen Sud darüber gießen. Beides vorsichtig mit 30 g mandelgefüllten Oliven unter den abgekühlten Sud mischen und in einer Box transportieren. Je 1 Hand voll Basilikum- und Raukeblätter grob zerzupfen, extra transportieren, vor dem Essen darunter mischen.