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Portionen
2
Entenbrüste (à 325 g)
Salz
Pfeffer
dunkler Saucenbinder
2 El
Quittengelee
50 ml
Aceto balsamico
100 ml
Rotwein
Angaben pro Portion
321
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
18 g
Fett
1
Die Haut von 2 Entenbrüsten (à 325 g) mit einem scharfen Messer mehrmals kreuzweise einritzen. Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. knusprig auslassen. Auf der Fleischseite salzen und pfeffern und wenden. 1 Min. braten, wenden und das Fett abgießen.
2
2 El Quittengelee in die Pfanne geben und die Brüste im Gelee glasieren. Herausnehmen und 3-4 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. 50 ml Aceto balsamico und 100 ml Rotwein in die Pfanne geben, aufkochen und mit etwas dunklem Saucenbinder leicht binden. Salzen und pfeffern.
3
Entenbrüste in Scheiben geschnitten mit Quitten-Rotkohl servieren.
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