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Carsten Eichner

Rote Bete-Risotto mit Kresse Rezept

25 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 1

    Lorbeerblatt

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 200 g

    Risotto-Reis

  • 650 ml

    Gemüsebrühe

  • 50 ml

    Weißwein

  • 300 g

    Rote Bete (vorgegart)

  • 20 g

    Mandelkern, in Blättchen

  • 1 Beete

    Kresse

  • 20 g

    Parmesan, gerieben

Angaben pro Portion


  • 282

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 7 g

    Eiweiß

  • 7 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    200 g Risottoreis in 1 El Olivenöl andünsten, 1 Lorbeerblatt und 1 durchgepresste Knoblauchzehe zugeben. 650 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis mit 50 ml Weißwein ablöschen, etwas heiße Brühe zugießen. Bei milder Hitze kochen, unter Rühren nach und nach die heiße Brühe zugeben, bis alle Flüssigkeit verbraucht ist. Das dauert ca. 15-20 Min. 300 g Rote Bete (vorgegart) würfeln. 20 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, Kresse von 1 Beet schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Rote Bete zugeben, salzen und pfeffern, 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Mandelblättchen und Kresse bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Rote Bete-Risotto mit Kresse Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Lorbeerblatt

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 200 g

    Risotto-Reis

  • 650 ml

    Gemüsebrühe

  • 50 ml

    Weißwein

  • 300 g

    Rote Bete (vorgegart)

  • 20 g

    Mandelkern, in Blättchen

  • 1 Beete

    Kresse

  • 20 g

    Parmesan, gerieben

Angaben pro Portion


  • 282

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 7 g

    Eiweiß

  • 7 g

    Fett

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