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Maike Jessen

Pochierte Rotwein-Eier mit Zucchini Rezept

70 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


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4

Portionen


  • Salz, Pfeffer

  • Olivenöl zum Einreiben

  • 4

    ganz frische Eier (Kl. M )

  • 1 l

    Rotwein

  • 150 ml

    Cassis

  • 1 El

    Wacholderbeere

  • 1 El

    Pfefferkorn

  • 2 Zweige

    Rosmarin

  • 300 g

    Zucchini

  • 4 El

    Olivenöl

  • 200 g

    Ricotta

  • 1 El

    körniger Senf

  • 3 El

    Schnittlauch, in Röllchen

  • 1 El

    Kerbel, gehackt

  • 4 Scheiben

    helles Brot

  • 120 ml

    Aceto balsamico

Angaben pro Portion


  • 404

    Kilokalorien

  • 24 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 26 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Wein, Cassis und 250 ml Wasser bei milder Hitze auf 800 ml einkochen. Wacholder und Pfeffer leicht andrücken und mit Rosmarin zu- geben. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Sieb in einen hohen Topf gießen.

  • 2

    Zucchini putzen, längs in hauchdünne Scheiben schneiden, portionsweise in einer Grillpfanne in je 1-2 El Öl ca. 1 Minute braten, leicht salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta mit Senf und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 3

    Brot mit etwas Öl einreiben und unter dem vor- geheizten Backofengrill goldbraun rösten. Rot- wein einmal aufkochen, Essig zugeben. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und in den Rotwein gleiten lassen. Die Eier knapp unter dem Siedepunkt 4 Minuten pochieren, dabei einmal wenden. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier ab- tropfen lassen. Eier auf die Brotscheiben legen und mit Ricotta-Crème und Zucchini sofort servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Pochierte Rotwein-Eier mit Zucchini Rezept"


4

Portionen


  • Salz, Pfeffer

  • Olivenöl zum Einreiben

  • 4

    ganz frische Eier (Kl. M )

  • 1 l

    Rotwein

  • 150 ml

    Cassis

  • 1 El

    Wacholderbeere

  • 1 El

    Pfefferkorn

  • 2 Zweige

    Rosmarin

  • 300 g

    Zucchini

  • 4 El

    Olivenöl

  • 200 g

    Ricotta

  • 1 El

    körniger Senf

  • 3 El

    Schnittlauch, in Röllchen

  • 1 El

    Kerbel, gehackt

  • 4 Scheiben

    helles Brot

  • 120 ml

    Aceto balsamico

Angaben pro Portion


  • 404

    Kilokalorien

  • 24 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 26 g

    Fett

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