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Portionen
1
Espresso (ca. 40 ml)
Salz
Pfeffer
Zucker
6
halbe Briochescheiben mit Ingwerhonig geröstet
Meersalz, grob
1 Bund
Rauke
1 El
Aceto balsamico
8 El
Olivenöl
1 El
Zitronen-Olivenöl
250 g
Rinderfilet, aus dem Mittelstück
Angaben pro Portion
279
Kilokalorien
15 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
19 g
Fett
1
Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen.Espresso mit Essig, Olivenöl, Zitronenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Rinderfilet in 6 Scheiben (à 3-4 mm) schneiden. Die Scheiben einzeln zwischen Klarsichtfolie oder einem Gefrierbeutel sehr dünn plattieren. Fleisch bis zum Servieren kalt stellen.
2
Die Brotscheiben mit Rauke und Carpacciobelegen. Unmittelbar vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln und mit grobemMeersalz servieren.
Portionen
1
Espresso (ca. 40 ml)
Salz
Pfeffer
Zucker
6
halbe Briochescheiben mit Ingwerhonig geröstet
Meersalz, grob
1 Bund
Rauke
1 El
Aceto balsamico
8 El
Olivenöl
1 El
Zitronen-Olivenöl
250 g
Rinderfilet, aus dem Mittelstück
Angaben pro Portion
279
Kilokalorien
15 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
19 g
Fett
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