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Portionen
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
400 g
Spitzkohl
3 El
Olivenöl
150 g
Risotto-Reis
100 ml
Weißwein
300 ml
Gemüsebrühe, heiß
40 g
schwarze Olive
60 g
geriebenen Manchego
2 El
gehackten Kerbel
2 El
glatte Petersilie, gehackt
Angaben pro Portion
664
Kilokalorien
66 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
33 g
Fett
1
1 Zwiebel würfeln. 400 g Spitzkohl putzen, längs halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl würfeln.
2
3 El Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. 150 g Risotto- Reis zufügen und glasig dünsten. Mit 100 ml Weiß- wein ablöschen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Spitzkohl und 150 ml heiße Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 15-18 Min. weitergaren, dabei nach und nach weitere 200-300 ml heiße Gemüsebrühe zugießen.
3
40 g schwarze Oliven (ohne Stein) längs halbieren. Oliven, 60 g geriebenen Manchego (spanischer Hartkäse) und je 2 El gehackten Kerbel sowie glatte Petersilie unter den Risotto geben.
Portionen
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
400 g
Spitzkohl
3 El
Olivenöl
150 g
Risotto-Reis
100 ml
Weißwein
300 ml
Gemüsebrühe, heiß
40 g
schwarze Olive
60 g
geriebenen Manchego
2 El
gehackten Kerbel
2 El
glatte Petersilie, gehackt
Angaben pro Portion
664
Kilokalorien
66 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
33 g
Fett
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