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Portionen
2
Eigelb, Kl. M
1 Tl
Bio-Orangenschale
4 El
Orangensaft
100 g
Butter
1 Prisen
Salz
1 Prisen
Zucker
1 Prisen
Pfeffer
Angaben pro Portion
232
Kilokalorien
2 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
24 g
Fett
1
Von 1 Bio-Orange 1 Tl Schale fein abreiben. 4 El Orangensaft auspressen. 100 g Butter in einem Topf erhitzen. 2 Eigelb (Kl. M), je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Dabei nach und nach erst die heiße Butter, dann den Orangen- saft in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Orangenschale unterrühren, Hollandaise zum Spargel servieren.
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