Zubereitung

• 1

  20 g Mohn mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer 2. Schüssel Eier und Zucker kurz glatt rühren. Butter kurz unterrühren. Buttermilch und die Mehlmischung unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst nicht aufgeht.

• 2

  Teig in ein gut gefettetes Muffinblech (12 Mulden) füllen. 1 Pk. Vanillinzucker und restlichen Mohn mischen und auf die Muffins streuen.

• 3

  Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 20-25 Min. backen. Kurz in der Form lassen, dann herausstürzen und abkühlen lassen.

• 4

  Erdbeeren waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Sahne, 1 Pk. Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Die abgekühlten Muffins waagerecht halbieren, mit der Sahne und den Erdbeeren füllen, den Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.