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Matthias Haupt

Mexikanischer Kartoffelsalat Rezept

45 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • Salz

  • 3

    Frühlingszwiebel

  • Zucker

  • Pfeffer

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 1

    reife, aber nicht zu weiche Avocado

  • 800 g

    festkochende Kartoffel

  • 4 El

    Öl

  • 0.5 Tl

    Kreuzkümmel, gemahlen

  • 200 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Dosen

    Gemüsemais (212 g EW)

  • 4 El

    Limettensaft

Angaben pro Portion


  • 286

    Kilokalorien

  • 38 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 11 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kartoffeln waschen und ungeschält 15-20 Min. in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden und in 2 El Öl andünsten. Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker kurz mit- dünsten, Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

  • 2

    Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden. 20 Min. durchziehen lassen.

  • 3

    Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Mais abgießen. Avocado schälen, halbieren, das Fruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln und sofort mit 1 El Limettensaft mischen.

  • 4

    3 El Limettensaft, etwas Salz, Pfeffer und 2 El Öl verrühren. Mit Paprika, Avocado und Mais vorsichtig unter die Kartoffeln mischen und evtl. nachwürzen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Mexikanischer Kartoffelsalat Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • 3

    Frühlingszwiebel

  • Zucker

  • Pfeffer

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 1

    reife, aber nicht zu weiche Avocado

  • 800 g

    festkochende Kartoffel

  • 4 El

    Öl

  • 0.5 Tl

    Kreuzkümmel, gemahlen

  • 200 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Dosen

    Gemüsemais (212 g EW)

  • 4 El

    Limettensaft

Angaben pro Portion


  • 286

    Kilokalorien

  • 38 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 11 g

    Fett

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