Zubereitung

• 1

  200 g Muschelnudeln (z. B. Conchiglie) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen.

• 2

  200 g Roastbeefaufschnitt quer halbieren. 100 g Zuckerschoten schräg halbieren und mit 2 El Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft kräftig würzen. Nudelwasser zugießen, einmal aufkochen und die Nudeln untermischen. Alles in eine Schüssel geben. Roastbeef und 100 g Ricotta darüber verteilen, kurz untermischen und mit einigen Kerbelblättchen bestreut servieren.