Zubereitung

• 1

  800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und halbieren. In kochendem Salz- wasser 20 Min. garen. Abgießen und gut ab- tropfen lassen.

• 2

  1 Möhre (ca. 100 g) schälen und fein reiben. Mit 200 g Schmand mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3

  4 Schweineschnitzel (à 150 g) quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel in zwei Portionen von jeder Seite 3 Min. an- braten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit 1-2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. In eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 150 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. fertig garen.

• 4

  2 El Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Kartoffeln und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone zugeben und bei mittlerer Hitze 5-8 Min. rundherum hellbraun braten. Mit den Schnitzeln und dem Möhren- schmand anrichten und mit etwas Gartenkresse bestreut servieren.