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Portionen
24
Salbeiblatt
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehe
1
Mini-Römersalat (ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
300 g
Kartoffel
1 El
Olivenöl
1.5 l
Gemüsebrühe, heiß
300 g
grüne Bohne
250 g
Zucchini
100 g
Muschelnudel
25 g
Parmesan, gerieben
Angaben pro Portion
250
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
8 g
Fett
1
Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. 12 Salbeiblätter quer in Streifen schneiden. Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. 1 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch dazupressen, Salbeistreifen kurz mitbraten. Kartoffeln und Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen.
2
Bohnen putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in die Suppe geben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung in der Suppe garen.
3
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 12 Salbeiblätter darin bei milder Hitze glasig dünsten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Römersalat in 1 cm breite Streifen schneiden.
4
Parmesan unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den Salat in tiefe Teller verteilen und die Suppe darauf geben. Mit gebratenen Salbeiblättern garnieren.
Portionen
24
Salbeiblatt
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehe
1
Mini-Römersalat (ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
300 g
Kartoffel
1 El
Olivenöl
1.5 l
Gemüsebrühe, heiß
300 g
grüne Bohne
250 g
Zucchini
100 g
Muschelnudel
25 g
Parmesan, gerieben
Angaben pro Portion
250
Kilokalorien
31 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
8 g
Fett
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