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Heino Banderob

Erbsenpüree mit Lachs Rezept

70 Min.

Einfach

Backen


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4

Portionen


  • Salz

  • 4

    Lachskoteletts (à ca. 150 g, küchenfertig)

  • Pfeffer

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 2

    Bio-Limette

  • Dill zum Garnieren

  • 100 g

    mehligkochende Kartoffel

  • 200 g

    getrocknete grüne Schälerbsen

  • 400 g

    festkochende Kartoffel

  • 4 El

    Sojasauce

  • 1 El

    Honig

  • 6 El

    Olivenöl

  • Würzbutter:

  • 2 El

    Rosa Beere

  • 6 Stiele

    Estragon

  • 60 g

    Butter

Angaben pro Portion


  • 667

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 38 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Mehlig kochende Kartoffeln schälen und klein schneiden. Mit Erbsen und 1 l Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 1 Stunde kochen. Kurz vor Garzeitende salzen.

  • 2

    Fest kochende Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser 4 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.

  • 3

    Sojasauce und Honig verrühren. Lachskoteletts gleichmäßig damit bestreichen, 20 Minuten kalt stellen.

  • 4

    Fisch salzen, pfeffern, in wenig Mehl wenden. Limetten vierteln. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Fisch mit Limetten bei mittlerer Hitze pro Seite 2 Minuten braten. Herausnehmen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 8 Minuten garen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert); dabei einmal wenden.

  • 5

    Für die Butter die Pfefferkörner grob zerstoßen. Estragonblätter abzupfen, fein schneiden. Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett 10 Sekunden rösten. Butter dazugeben und schmelzen lassen.

  • 6

    Restliches Öl in einer 2. Pfanne erhitzen, darin die Kartoffelwürfel in 4-5 Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern. Erbsen-Kartoffel-Mischung in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf geben und zerstampfen.

  • 7

    Erbsenpüree, Kartoffelwürfel und Fisch auf Tellern anrichten. Estragon zur Pfefferbutter geben, kurz aufschäumen lassen, auf Fisch und Püree verteilen. Mit Dill garniert servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Erbsenpüree mit Lachs Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • 4

    Lachskoteletts (à ca. 150 g, küchenfertig)

  • Pfeffer

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • 2

    Bio-Limette

  • Dill zum Garnieren

  • 100 g

    mehligkochende Kartoffel

  • 200 g

    getrocknete grüne Schälerbsen

  • 400 g

    festkochende Kartoffel

  • 4 El

    Sojasauce

  • 1 El

    Honig

  • 6 El

    Olivenöl

  • Würzbutter:

  • 2 El

    Rosa Beere

  • 6 Stiele

    Estragon

  • 60 g

    Butter

Angaben pro Portion


  • 667

    Kilokalorien

  • 44 g

    Kohlenhydrate

  • 38 g

    Eiweiß

  • 37 g

    Fett

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