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Ulrike Holsten

Teltower Rübchen mit Apfel und Poularde Rezept

100 Min.

Mittelschwer

Braten


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4

Portionen


  • 1

    Maispoularde (ca. 1,4 kg)

  • Meersalz, grob

  • Pfeffer

  • 3

    rotschalige Äpfel

  • 8 Stiele

    Estragon

  • 8 Stiele

    Dill

  • 50 g

    Butter

  • 2 El

    dunkler Rübensirup

  • 3 El

    grobkörniger Senf

  • 400 ml

    Cidre brut

  • 300 ml

    Geflügelbrühe

  • 1 kg

    Teltower Rübchen

Angaben pro Portion


  • 744

    Kilokalorien

  • 45 g

    Kohlenhydrate

  • 56 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Je 3 Stiele Estragon und Dill in die Poularde stecken und die Poularde mit Küchengarn zubinden. Butter zerlassen. Poularde mit 4 El Butter bepinseln und mit groben Meersalz und Pfeffer würzen. Poularde in eine Saftpfanne legen. Rübensirup, Senf, restliche Butter, Cidre und Fond mit etwas Meersalz verquirlen. 1/4 davon zur Poularde in die Fettpfanne gießen.

  • 2

    Poularde im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 90 Minuten garen. Dabei nach und nach die übrige Cidre-Mischung angießen.

  • 3

    Inzwischen die Teltower Rübchen putzen, schälen und der Länge nach in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Rübchen 45 Minuten vor Garzeitende um die Poularde herum verteilen. Aus den Äpfeln mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Je 3 Stiele Estragon und Dill mit den Kugeln 10 Minuten vor Garzeitende zur Poularde geben. Restliche Kräuter klein schneiden und zum Servieren alles damit bestreuen.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Teltower Rübchen mit Apfel und Poularde Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Maispoularde (ca. 1,4 kg)

  • Meersalz, grob

  • Pfeffer

  • 3

    rotschalige Äpfel

  • 8 Stiele

    Estragon

  • 8 Stiele

    Dill

  • 50 g

    Butter

  • 2 El

    dunkler Rübensirup

  • 3 El

    grobkörniger Senf

  • 400 ml

    Cidre brut

  • 300 ml

    Geflügelbrühe

  • 1 kg

    Teltower Rübchen

Angaben pro Portion


  • 744

    Kilokalorien

  • 45 g

    Kohlenhydrate

  • 56 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett

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