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Portionen
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
350 g
Hokkaido-Kürbis
2 El
Öl
200 ml
Kokosmilch
300 ml
Gemüsebrühe
2 Tl
Limettensaft
100 g
Erdnussflips
Angaben pro Portion
283
Kilokalorien
16 g
Kohlenhydrate
4 g
Eiweiß
22 g
Fett
1
Kürbis waschen, putzen und mithilfe eines Löffels entkernen. Kürbis und Zwiebel würfeln.
2
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
3
Den Kürbis mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit den Erdnussflips servieren.
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