Zubereitung

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  1,5 kg Miesmuscheln gut waschen, entbarten und abtropfen lassen. Beschädigte Muscheln aussortieren.1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. 15 g frischen Ingwer schälen und fein würfeln. 1 rote Chili längs vierteln und entkernen. Von 1 Bio-Limette die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. 250 ml Kokosmilch in einem Topf mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettenschale, 1/2 Tl Salz und 3-4 El Limettensaft aufkochen. Miesmuscheln zugeben und 4-5 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis sie sich geöffnet haben. Mit dem Sud in eine Schale füllen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Mit 1 El gehackten Koriander bestreuen und servieren.