Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Meike Jessen

Fenchel-Risotto mit Artischocken Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


4

Portionen


  • Artischocke

  • 4

    Knoblauchzehe

  • 4

    Lorbeerblatt, klein

  • Salz

  • Saft von 1/2 Zitrone

  • 4

    kleine Artischocken (à ca. 80 g)

  • 4 Zweige

    Rosmarin

  • Risotto

  • 4

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 3

    Dillästchen

  • 350 g

    Fenchel, mit Grün

  • 60 g

    Schalotte

  • 800 ml

    Gemüsefond

  • 5 El

    Olivenöl

  • 150 g

    Risotto-Reis

  • 150 g

    Wermut

  • 20 g

    Butter, kalt

  • 20 g

    Parmesan, fein gerieben

  • Paste:

  • 1 El

    schwarzer Kümmel

  • 20 g

    dunkle Kuvertüre (60%)

Angaben pro Portion


  • 454

    Kilokalorien

  • 45 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Schokoladenpaste schwarzen Kümmel in einem Mörser fein mahlen. Kuvertüre fein hacken, in einem kleinen Kessel über dem heißen Wasserbad mit Kümmel schmelzen. Paste mit einem Pinsel auf 4 Teller streichen und kalt stellen.

  • 2

    1 l kaltes Wasser mit dem Zitronensaft mischen. Artischocken putzen, die äußeren harten Blätter und ca. ein Drittel der Spitze entfernen. Mit einem Teelöffel das Heu entfernen. Artischocken sofort in das Zitronenwasser legen. 4 Stück alufolie mit jeweils 1 Tl Öl einpinseln. Jweils 1 Artischocke, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt und 1 Rosmarinzweig auf die Folie legen, mit Salz würzen und fest zu einem Päckchen verschließen.

  • 3

    Für den Risotto Fenchel putzen, Fenchelgrün in kaltes Wasser legen. Fenchelknolle der Länge nach in 12 dünne Scheiben schneiden und kalt stellen. Restlichen Fenchel fein würfeln. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.

  • 4

    Artischocken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 18 Minuten garen.

  • 5

    Inzwischen den Fond erhitzen. 3 El Öl in einem Topf erwärmen. Fenchel, Schalotten und Knoblauch darin bei nicht zu starker Hitze 2 Minuten dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Wermut ablöschen und stark einkochen. Mit so viel heißem Fond aufgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist und offen ca. 18 Minuten garen. Dabei nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen.

  • 6

    Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill von den Ästchen abzupfen und mit dem Fenchelgrün fein schneiden. Butter, Parmesan und Kräuter unter den Risotto rühren. Teller mit Schokolade im Ofen vorwärmen. Risotto mit Artischocken und den Fenchelscheiben auf den vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Fenchel-Risotto mit Artischocken Rezept"


4

Portionen


  • Artischocke

  • 4

    Knoblauchzehe

  • 4

    Lorbeerblatt, klein

  • Salz

  • Saft von 1/2 Zitrone

  • 4

    kleine Artischocken (à ca. 80 g)

  • 4 Zweige

    Rosmarin

  • Risotto

  • 4

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 3

    Dillästchen

  • 350 g

    Fenchel, mit Grün

  • 60 g

    Schalotte

  • 800 ml

    Gemüsefond

  • 5 El

    Olivenöl

  • 150 g

    Risotto-Reis

  • 150 g

    Wermut

  • 20 g

    Butter, kalt

  • 20 g

    Parmesan, fein gerieben

  • Paste:

  • 1 El

    schwarzer Kümmel

  • 20 g

    dunkle Kuvertüre (60%)

Angaben pro Portion


  • 454

    Kilokalorien

  • 45 g

    Kohlenhydrate

  • 8 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>