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New Africa / Adobe Stock

Tartelettes mit Ricotta-Romana-Füllung Rezept

90 Min.

Mittelschwer

Backen


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8

Portionen


  • Mürbeteig

  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • 1

    Ei, Kl. M

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Fett, und Mehl für die Förmchen

  • 100 g

    Puderzucker

  • 125 g

    Butter, zimmerwarm

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Füllung

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 150 g

    Zucker

  • 450 g

    Ricotta Romana, frischer Ricotta

  • 1 El

    Speisestärke

  • 2 El

    Milch

Angaben pro Portion


  • 503

    Kilokalorien

  • 57 g

    Kohlenhydrate

  • 13 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben. Puderzucker mit Butter, 1 Prise Salz, Ei, Mehl und Zitronenschale zu einem geschmeidigenTeig verkneten. Den Teig flach drücken und in Klarsichtfolie mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • 2

    Für die Füllung Eier und 100 g Zucker in einer Küchenmaschine mit Schneebesen mindestens 10 Minuten weißcremig-dicklich aufschlagen. Ricotta gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Die Schale von den Zitronen fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Eiercreme mit Ricotta, restlichem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, 1 Prise Salz und der Stärke sorgfältig mischen.

  • 3

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche2-3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (11 cm Ø) 8 Kreise aus dem Teig ausstechen. 8 leicht gefettete und gemehlte Tartelette-Förmchen (8 cm Ø) mit den Teigkreisen auslegen. Die Ränder dabei leicht andrücken. Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restlichen Teig zusammenkneten, mit den Förmchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.

  • 4

    Ricottamasse bis knapp unter den Rand in die ausgelegten Tartelette-Förmchen füllen.Restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig mit einem Teigrad oder Messer 1 cm breiteTeigstreifen schneiden. Die Teigstreifen wie ein Gitter über die Ricottamasse legen und am Formrand leicht andrücken.

  • 5

    Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigstreifendamit bestreichen. Törtchen im vorgeheiztenOfen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 35-40 Minuten bei 170 Grad) auf der untersten Schiene 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Törtchen auf einemKuchengitter auskühlen lassen. Aus denFormen lösen und sofort servieren. Dazu passt Vanillesahne.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tartelettes mit Ricotta-Romana-Füllung Rezept"


8

Portionen


  • Mürbeteig

  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • 1

    Ei, Kl. M

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Fett, und Mehl für die Förmchen

  • 100 g

    Puderzucker

  • 125 g

    Butter, zimmerwarm

  • Mehl, zum Bearbeiten

  • Füllung

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 1

    Bio-Zitrone

  • Salz

  • 1

    Eigelb, Kl. M

  • 150 g

    Zucker

  • 450 g

    Ricotta Romana, frischer Ricotta

  • 1 El

    Speisestärke

  • 2 El

    Milch

Angaben pro Portion


  • 503

    Kilokalorien

  • 57 g

    Kohlenhydrate

  • 13 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett

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