Zubereitung

• 1

  Für den Nudelteig Mehl, Eier, Salz und 3-4 El Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mehrmals mit bemehlten Händen kräftig durchkneten, zur Kugel formen und in Klasichtfolie 1 Stunde kalt stellen.

• 2

  Teig halbieren, eine Häfte in Folie gewickelt beiseite legen. Andere Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 X 40 cm großen Rechteck ausrollen.

• 3

  Teigplatte in 2,5 cm große Quadrate schneiden. 2 Teigspitzen jedes Quadrats über die Fingerkuppe drehen, Spitzen gut zusammendrücken. Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten.

• 4

  Für die Sauce Sahne, Butter und Parmesan in einem Topf aufkochen lassen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Sauce mit der angerührten Speisestärke binden.

• 5

  Fuzi in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit etwas Sauce und gehobelten Trüffeln servieren.