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Portionen
1
Lorbeerblatt
2
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
etwas kaltgepresstes Olivenöl zum Beträufeln
250 g
getrocknete Wachtelbohnen (ersatzw. Borlotti-Bohnen)
6 El
Olivenöl
1 St.
Knochen von luftgetrocknetem Schinken (ca. 200 g)
400 g
festkochende Kartoffel
800 ml
Gemüsefond
200 ml
Schlagsahne
1 Dosen
Mais (150 g EW)
Angaben pro Portion
333
Kilokalorien
23 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
22 g
Fett
1
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Bohnen, Lorbeer, Öl und Schinkenknochen zusammen mit 4 l Wasser in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen lassen und dabei die Trübstoffe mehrmals abschöpfen. Bohnen bei milder Hitze offen 2,5 Stunden leise kochen lassen.
2
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch grob würfeln. Kartoffeln und Knoblauch zu den Bohnen geben und weitere 30 Minuten kochen. Lorbeer und Schinkenknochen entfernen, 6 El Bohnen beiseite legen.
3
Die Suppe leicht mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fond und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. Bohnesuppe mit dem Schneidstab fein pürieren, dann die beiseite gelegten Bohnen und den abgetropften Mais dazugeben.
4
Suppe in vorgewärmte Teller füllen und jede Portion mit etwas Olivenöl beträufeln.
Portionen
1
Lorbeerblatt
2
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
etwas kaltgepresstes Olivenöl zum Beträufeln
250 g
getrocknete Wachtelbohnen (ersatzw. Borlotti-Bohnen)
6 El
Olivenöl
1 St.
Knochen von luftgetrocknetem Schinken (ca. 200 g)
400 g
festkochende Kartoffel
800 ml
Gemüsefond
200 ml
Schlagsahne
1 Dosen
Mais (150 g EW)
Angaben pro Portion
333
Kilokalorien
23 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
22 g
Fett
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