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Portionen
Salz
Cayennepfeffer
weißer Pfeffer
Zucker
7 Blätter
weiße Gelatine
250 g
Magerquark
450 g
Magermilchjoghurt
2 El
fein geschnittene Dillspitzen
2 Tl
Zitronensaft, frisch gepresst
100 ml
trockener Wermut, z. B. Noilly Prat
1 Tl
Senfkorn
200 g
geschälte Nordseekrabben
50 g
Zwiebel
3 El
Weißweinessig
6 El
Sonnenblumenöl
2 El
Lachs- oder Forellenkaviar
Angaben pro Portion
153
Kilokalorien
5 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
8 g
Fett
1
5 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Dill verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Cayenne würzen. 5 Gelatineblätter tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Im Topf mit 3 El Quark verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Hälfte in eine Rehrückenform (28 cm) füllen. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten kalt stellen. Restliche Quarkmasse bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
2
Wermut mit Senfkörnern, Salz und Pfeffer 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, restliche ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Krabben auf dem fest gewordenen Quark in der Form verteilen. Wermut aufgießen und 10-15 Minuten kalt stellen. Restliche Quarkmasse glatt auf das fast fest gewordene Gelee streichen. 1-2 Stunden kalt stellen. Zwiebeln fein hacken. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und 3 El kaltem Wasser verrühren. Kaviar unterheben. Zur Terrine servieren.
Portionen
Salz
Cayennepfeffer
weißer Pfeffer
Zucker
7 Blätter
weiße Gelatine
250 g
Magerquark
450 g
Magermilchjoghurt
2 El
fein geschnittene Dillspitzen
2 Tl
Zitronensaft, frisch gepresst
100 ml
trockener Wermut, z. B. Noilly Prat
1 Tl
Senfkorn
200 g
geschälte Nordseekrabben
50 g
Zwiebel
3 El
Weißweinessig
6 El
Sonnenblumenöl
2 El
Lachs- oder Forellenkaviar
Angaben pro Portion
153
Kilokalorien
5 g
Kohlenhydrate
13 g
Eiweiß
8 g
Fett
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