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Portionen
Salz
4
Ei
1
rote Chilischote
Pfeffer
150
Semmelbrösel
Öl
400 g
Langkornreis
3 El
Curry-Mischung
100 g
Parmesan
50 g
Schalotte
60 g
Rosine
1 Dosen
Tomate, geschält
3 El
Olivenöl
150 g
Schweinehackfleisch
4 El
Sambal Oelek
Salz
100 g
Backpflaume
2 El
Rotweinessig
1 Tl
Teriyaki-Sauce
50 ml
Geflügelfond
180 g
Joghurt
Angaben pro Portion
836
Kilokalorien
90 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
41 g
Fett
1
Für die Knödel den Reis in Salzwasser 14 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Reis mit Curry mischen, mit Parmesan und Eigelb vermengen und zugedeckt beiseite stellen.
2
Für die Füllung Schalotten pellen und fein würfeln. Rosinen fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken.
3
Olivenöl in einem breiten flachen Topf erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten garen. Rosinen, Chili, Tomaten und Sambal oelek dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Offen 15-20 Minuten einkochen, dann abkühlen lassen.
4
Für den Dip die Backpflaumen mit Essig und Teriyaki-Sauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Fond und der Hälfte des Joghurts fein pürieren. Restlichen Joghurt unterheben und mit Salz würzen.
5
Die Semmelbrösel in eine Schale geben, Eiweiß in einer zweiten Arbeitsschale leicht aufschlagen. Den Curry-Reis in 8 Portionen teilen. Die Hackmasse in 8 gleichmäßige Kugeln formen. Jede Reisportion in eine gewölbte Handfläche legen, eine Mulde hineindrücken, diese mit einer Hackfleischkugel füllen und fest zu einer Kugel formen. Auf diese Weise 8 Reisknödel formen.
6
Die Reisknödel erst im Eiweiß, dann in den Semmelbröseln wenden, diesen Vorgang zweimal wiederholen. Die Reisknödel in zwei Portionen im heißen Fett bei 160 Grad 5 Minuten ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Den Dip getrennt dazu servieren.
Portionen
Salz
4
Ei
1
rote Chilischote
Pfeffer
150
Semmelbrösel
Öl
400 g
Langkornreis
3 El
Curry-Mischung
100 g
Parmesan
50 g
Schalotte
60 g
Rosine
1 Dosen
Tomate, geschält
3 El
Olivenöl
150 g
Schweinehackfleisch
4 El
Sambal Oelek
Salz
100 g
Backpflaume
2 El
Rotweinessig
1 Tl
Teriyaki-Sauce
50 ml
Geflügelfond
180 g
Joghurt
Angaben pro Portion
836
Kilokalorien
90 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
41 g
Fett
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