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New Africa / Adobe Stock

Steinpilze mit Pancetta und Polenta Rezept

50 Min.

Einfach

Braten


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4

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 10 El

    Olivenöl

  • 400 g

    Steinpilz

  • 300 g

    Pfifferling

  • 80 g

    Pancetta

  • 100 g

    Schalotte

  • 0.5 l

    Milch

  • 30 g

    Butter

  • 3 Stiele

    Oregano

  • 40 g

    Parmesan

  • 180 g

    Maisgrieß

Angaben pro Portion


  • 658

    Kilokalorien

  • 42 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Steinpilze und Pfifferlinge sorgfältig putzen. Pfifferlinge, falls nötig, in stehendem Wasser kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Kleine Steinpilze halbieren, große in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pancetta in dünne Streifen schneiden. Schalotten pellen, fein würfeln.

  • 2

    Knoblauch pellen und mit dem Messerrücken etwas andrücken. In einem Topf Milch, 1/2 l Wasser, Lorbeerblätter, Salz und Butter unter Rühren aufkochen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 20 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals kräftig durchrühren. Zum Schluss mit 3 El Olivenöl beträufeln.

  • 3

    Oregano von den Stielen zupfen.4 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Steinpilze und Pfifferlinge darin bei starker Hitze 5-6 Minuten braten. Dabei mehrmals durchschwenken. In den letzten 2 Minuten Knoblauch, Schalotten und Pancetta zugeben und mitbraten. Die Pilze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Polenta mit den Pilzen auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Steinpilze mit Pancetta und Polenta Rezept"


4

Portionen


  • 2

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • Pfeffer

  • 10 El

    Olivenöl

  • 400 g

    Steinpilz

  • 300 g

    Pfifferling

  • 80 g

    Pancetta

  • 100 g

    Schalotte

  • 0.5 l

    Milch

  • 30 g

    Butter

  • 3 Stiele

    Oregano

  • 40 g

    Parmesan

  • 180 g

    Maisgrieß

Angaben pro Portion


  • 658

    Kilokalorien

  • 42 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett

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