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New Africa / Adobe Stock

Kürbis in Couscous mit Rotkohlsalat Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 2

    rote Chilischote

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Ei

  • 100 g

    Mehl

  • 570 ml

    Gemüsefond

  • 125 ml

    Weißwein

  • 4 El

    Zucker

  • 1 El

    Akazienhonig

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 30 g

    Ingwer

  • 300 ml

    Rotwein

  • 6 El

    Himbeeressig

  • 160 g

    Couscous

  • 5 El

    Olivenöl

  • 500 g

    Kürbis

  • 300 g

    Rotkohl

Angaben pro Portion


  • 502

    Kilokalorien

  • 70 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 17 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    270 ml Gemüsefond, Weißwein, 1 El Zucker, Honig und Weißweinessig bei mittlerer Hitze aufkochen. Chilischote längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Ingwer schälen und fein raspeln. Beides zur Flüssigkeit geben, 5 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis putzen, schälen, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis mit dem heißen Fond übergießen und 5-6 Stunden (am besten über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.

  • 2

    Rotkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Rotwein, Essig, restlichen Gemüsefond und Zucker erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Rotkohl gießen und am besten über Nacht darin marinieren.

  • 3

    Couscous mit 220 ml kochendem Salzwasser und 1 El Olivenöl mischen und 5 Minuten quellen lassen. Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Eier und Couscous jeweils in eine Arbeitsschale geben. Eier verquirlen. Kürbisscheiben nacheinanader in Mehl, Eiern und Couscous wenden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze in 5 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den Kürbisscheiben auf einer Platte servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kürbis in Couscous mit Rotkohlsalat Rezept"


4

Portionen


  • 2

    rote Chilischote

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    Ei

  • 100 g

    Mehl

  • 570 ml

    Gemüsefond

  • 125 ml

    Weißwein

  • 4 El

    Zucker

  • 1 El

    Akazienhonig

  • 3 El

    Weißweinessig

  • 30 g

    Ingwer

  • 300 ml

    Rotwein

  • 6 El

    Himbeeressig

  • 160 g

    Couscous

  • 5 El

    Olivenöl

  • 500 g

    Kürbis

  • 300 g

    Rotkohl

Angaben pro Portion


  • 502

    Kilokalorien

  • 70 g

    Kohlenhydrate

  • 12 g

    Eiweiß

  • 17 g

    Fett

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