Zubereitung

• 1

  Feigen waschen, den Stiel abschneiden. Die Feigen mit einem Holzspieß rundherum mehrmals einstechen. Knoblauch pellen.

• 2

  Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Knoblauch, Fenchelsaat und Rosmarin dazugeben. Mit dem Orangensaft ablöschen. Die Orangenschale dazugeben und alles ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Feigen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Sud marinieren.

• 3

  Ziegenfrischkäse und Quark durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum grob zerzupfen und untermischen. Den Frischkäse mit den Feigen servieren.